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关于举办中韩厨艺大赛的通知

发布时间:2019-01-09  文章来源:   阅读次数:100

为了促进中韩餐饮文化的民间交流与合作,了解中华料理美食特色,展现中韩两国间中华料理饮食文化风采,提升中华料理在世界的知名度和影响力。特举办第二届中韩厨艺大赛。


一、活动名称

“国立杯”中韩厨艺大赛。


二、活动主题

健康美食 营养膳食 特色饮食


三、活动目的

为了弘扬新时期工匠精神,以极致的产品和服务提升餐饮业水平,引导业内将“工匠精神”成为餐饮业的追求,展现中韩两国间中华料理饮食文化,提升中华料理在世界的知名度和影响力。


四、主办单位

济南烹饪协会

山东国立经济技术有限公司

韩国中餐料理协会中央会

承办单位

山东国立经济技术合作有限公司


五、评审组成人员

河北快3李建国 济南烹饪协会会长、山东省烹饪协会监事长、山东省工商联酒店业商会执行会长 山东省首席技师

郑权植 韩国中餐料理协会 会长

李培雨 济南烹饪协会副会长 山东省烹饪协会副会长 济南市首席技师 中国烹饪大师

储大齐 济南烹饪协会秘书长、山东省工商联酒店业商会秘书长

李全杰 济南烹饪协会福副会长 中国烹饪大师


六、参赛对象

韩国厨师与中国境内厨师


七、活动时间地点:

报到时间:2019年1月10日

大赛时间:2019年1月11日8:30-11:30

活动地点:

中国山东济南


八、比赛要求:

  1、整体制作工序、刀工及介绍。

  2、原材料采购及初加工。

  3、在平常活动中的成本核算潜力。

河北快3       4、在烹饪过程中,最大限度地发挥地方菜肴的色、香、味、创新及食用价值。


九、报名条件:

  1、中国境内具有中级或以上职业资格的厨师均可报名参加。韩国境内技术精湛的中餐厨师。

2、本次比赛以个人为单位。


十、参赛须知:

  1、参赛队员所用材料自行购买,具体购买时间安排在开赛当天。

  2、参赛者确定后,不允许退赛和中途弃赛,否则按零分处理。

3、各参赛人员要加强严格遵守参赛规则、严格管理,严格按规定的时间、地点和顺序参赛,以确保良好的竞赛秩序。

  4、参赛选手应按时至检录处报到,比赛开始后15分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。

  5、比赛灶具和常规用品由承办方提供。特别用品请参赛选手自带。

  6、注意安全、爱护公物(如有损坏照价赔偿)。


  7、各参赛选手要尊重评委,服从评委的评定。评判标准按照制定出的评分标准执行。如对评判有疑问者可向大赛纪检组据实反映,不得当场质问评委。如有重大争议,提交大赛评委会研究裁决。

  8、为做到比赛的公开、公平、公正,最后得分取评委分的平均分(评委共七人)。

河北快3  9、竞赛安排如有变动,大赛负责处另行通知。

  10、点名入场,迟到15分钟者,按自动弃权处理。

河北快3  11、不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,比赛时请带参赛证到报到处检录,违者取消参赛资格。

  12、赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下料。

  13、不准使用他人原料(物品)及半成品。

  14、比赛菜肴为一个自选菜,菜金由参赛选手自理。

  15、比赛过程中,一切操作过程需在现场进行;若有特殊状况,需事先向组委会申请,经同意后方可进行;无关人员不得参与;否则,将视为作弊,取消参赛资格。

  16、为维持比赛秩序,确保比赛顺利进行,比赛现场设立工作区,除裁判员与工作人员外,其余人员不得入内。

17、比赛时间为每组一个小时,操作超出时间的成绩无效。

  18、比赛结束后做好现场清理工作。

19、用具的储藏、保管自行解决,确有困难的由大赛场地组协助解决。自带餐具须在检录处登记。


十一、奖项设置

(1) 设“厨艺名匠”六名

(2) 设金奖14名

同时颁发荣誉证书、奖牌


中韩厨艺大赛组委会


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